Sobere maaltijd in de Vastentijd – Stoofpot van kikkererwten
Stoofpot van kikkererwten met zoete aardappel en couscous (Djaja tarat, betekent eigenlijk weggevlogen kip, omdat die er niet meer in zit).
Jezus vastte 40 dagen en 40 nachten schrijven de evangelisten. Hij had grote honger.
Deze stoofpot werd traditioneel gegeten door de armen die zich geen vlees konden veroorloven. Wel wordt hij bereid met saffraan. Saffraan is voor ons een kostbaar kruid (het is duurder dan goud), het wordt gezien als zeer verleidelijk (Hooglied 4:13 en 14). Het verwijst naar de verleiding van Jezus in de woestijn.
Wat hebben we nodig.
- 2 el olijfolie
- 1 flinke ui in stukjes gesneden
- 1 teentje gehakte knoflook
- 1 tl kaneelpoeder
- 1 tl komijnpoeder
- ½ zakje saffraan draadjes, paar uur van te voren laten weken in een ½ kopje water
- Bosje fijn gesneden korianderblad
- 2 blikken a 400 gram uitgelekte kikkererwten
- Peper en zout
- 1 bouillonblokje
- 350 gram couscous
- 2 el roomboter
Verhit de olie in de pan en fruit hierin de uitjes aan. Voeg de stukjes gesneden zoete aardappel, de knoflook, kaneel poeder, komijnpoeder, het vocht met de saffraan, de uitgelekte kikkererwten toe en peper naar smaak. Voeg de bouillon toe zodat de erwten net onderwater staan. Laat het 15 minuten zachtjes koken tot dat de aardappel bijna gaar is. Voeg dan het korianderblad toe. Laat het nog een paar minuten zachtjes koken.
Maak ondertussen de couscous klaar. Doe 350 gram couscous in een pan, kneed er de roomboter en een ½ tl zout door. 450 ml kokend water er op gieten. Deksel op de pan een paar minuten laten staan. Roer even losjes door en klaar is de couscous.
O ja, dit recept is voor 4 personen: nodig iemand uit of deel er van uit.
Eet smakelij
Alex Vinke en Anita Oosterloo
Klik hier voor een bereidingsfilmpje van de vijfde sobere maaltijd: stoofpot van kikkererwten
Bekijk hier alle nieuwsberichten of ga terug naar de vorige pagina.